Mamminger – un des plus gros producteurs allemands de légumes en conserve et marinés mise sur le savoir-faire de VTA pour l’épuration de ses eaux usées.
simple. Ceci est particulièrement valable également pour la transformation des légumes. La société Mamminger Konserven GmbH de Basse Bavière compte parmi les grands noms de cette branche. Près du Gäuboden, au cœur d’une des régions maraîchères les plus fertiles et dans la plus grande zone de culture continue de concombres d’Europe, l’entreprise produit des légumes en conserve et marinés depuis déjà plus de 50 ans. Des cornichons et des oignons blancs, de la salade de carottes et de céleri, des betteraves rouges, du chou rouge et naturellement la choucroute bavaroise – l’univers des produits de Mamminger est diversifié et littéralement multicolore. Outre ses nombreuses spécialités vendues sous le logo bien connu de la société, l’entreprise produit aussi des marques distributeurs pour de nombreuses chaînes commerciales réputées.
Mamminger attache énormément de valeur au développement durable : les produits bruts tout juste récoltés issus de cultures contrôlées sont transformés le plus vite possible en respectant des normes strictes en matière de qualité et d’hygiène. Les légumes proviennent d'agriculteurs de la région et le chemin parcouru entre le champ et le bocal est court et ne prend que quelques heures. Avec le système certifié de gestion énergétique, ceci préserve les ressources et minimise les émissions de CO2.
Des défis considérables
Lors des différentes étapes de transformation, de la récolte en passant par le lavage, la découpe et l’emballage, une grande quantité d’eau usée contenant une charge organique ou des produits nettoyants est générée. Des proportions élevées de nutriments comme le sucre et l’amidon augmentent le taux de respiration et sollicitent ainsi fortement la biologie de l’installation SBR de l’entreprise. À ceci se rajoute le fait que les variétés de légumes sont diversifiées, que les conditions des nutriments sont variables et qu’il y a d’énormes pointes de charges saisonnières en été et en automne. Pendant la campagne de récolte, d’importantes quantités d’eaux usées doivent être stockées temporairement dans une cuve de 8000 m³ avant épuration, ce qui favorise les processus de fermentation.
On ne s’étonnera donc pas que le gardien de la station, Hugo Jahrstorfer, doive sans cesse faire face à des défis importants. De forts indices de DCO et des bactéries filamenteuses ont souvent mené la vie dure à la station par le passé et lui ont fait toucher ses limites. Si on devait restreindre la production de ce fait, ceci entraînerait des pénalités économiques considérables.
Une solution au point
Ce danger est bien écarté depuis que Mamminger utilise pour l’épuration des eaux usées deux produits-systèmes de VTA qui augmentent la capacité de décomposition de l’installation SBR. Cette combinaison a été étudiée individuellement et précisément sur mesure pour répondre aux besoins de l’entreprise sur la base de nombreux essais réalisés sur place par VTA à de brefs intervalles directement dans la station. Dans le laboratoire centralisé de VTA, des échantillons d’eaux usées provenant de Mamming ont été également analysés et les produits-systèmes ont été adaptés en conséquence. Enfin, des analyses microscopiques approfondies ont également été effectuées au laboratoire biologique de VTA en vue de pouvoir répondre de manière ciblée aux variations saisonnières des eaux usées.
Le gardien de la station est plus que satisfait du résultat : « Pour moi, la façon dont la station fonctionne maintenant, c’est comme si c'était Noël et mon anniversaire tous les jours », se réjouit Hugo Jahrstorfer. Ou autrement dit : chez le spécialiste des légumes, le feu est au vert.
PDG DE MAMMINGER KONSERVEN
« Pour nous, il est déterminant que l’épuration des eaux usées fonctionne de manière stable, fiable et économique. VTA nous y aide avec énormément de compétence et un excellent SAV »
